Die Produktionslinie von Jinan Arrow Rice Cracker ist eine Twin-Screw-Extrusionstechnologie, die die neue Technologie von Hengchang ersetzt, wie z. B. traditionelle Reiscracker. Die Produktionslinie integriert Mischung, Reifung, Ausdehnung, Form und Integration und benötigt keinen Kessel. Der Produktionsprozess ist vereinfacht, effizient, umweltfreundlich und kohlenstoffarm. Der Rohstoff kann ein einzelnes Material wie Reismehl, Maismehl, Mehl usw. oder eine Mischung davon sein. Die hergestellten Reiskroketten sind aus verschiedenen Farben, knusprig und nicht fettig.
Hirse -Reiskrust -Verarbeitungstechnologie
1. Zutatenformel
(1) Haupt Rohstoffe: Hirse 90 kg, Stärke 10 kg, Milchpulver 2 kg.
(2) Gewürz
1 Meeresfrüchte -MSG 20%, chinesisches Pfefferpulver 2%, Salz 78%.
2 würziger Geschmack 30% Chilipulver, 4% Pfeffer, 3% monosodium glutamat, 13% Fünf-Gewürz-Pulver, 50% raffiniertes Salz.
3 Kreuzkümmelgeschmack Salz 60%, Pfefferpulver 9%, Kreuzkümmel 28%, Ingwerpulver 3%;
2. Prozessfluss
Mischung von Rohstoffen → Rühren mit Wasser → Puff → Kühlung → Schneiden → Braten → Gewürz → Wiegen → Verpackung → Fertigprodukt
3. Betriebspunkte
(1) Mischen von Rohstoffen, Wasser hinzufügen und rühren, zuerst in Pulver mahlen, dann einen bestimmten Anteil an Wasser hinzufügen und das Pulver gemäß der Formel in einen Mixer mischen.
(2) Puffmaschine vor dem Starten der Maschine, geben Sie einige Reisnudeln mit mehr Feuchtigkeit in die Maschine und starten Sie dann die Maschine, damit das nasses Material nicht blättert und leicht durch die Auslass gelangen kann. Nachdem die Maschine normal läuft, legen Sie die gemischten Materialien zur Ausdehnung in den Schraubenextruder. Wenn der Ausgang zu sperrig ist, bedeutet dies, dass die Menge an Wasser gering ist und der Ausgang weich, weiß und unelastisch ist. Wenn der Rohstoff nicht pastet, bedeutet dies, dass der Wassergehalt im Pulver hoch ist. Es ist erforderlich, dass sich das entladene Material in einem halbexpandierten Zustand befindet, elastisch ist, die Farbe der gekochten Oberfläche und gleichmäßige kleine Löcher aufweist.
(3) Kühlung, Schneiden in Abschnitte
Das aufgeblasene Produkt wird in kleine Stücke geschnitten und geschnitten
(4) Braten. Es können kontinuierliche Frittiergeräte oder Splitfeudern verwendet werden. Wenn die Öltemperatur 130 ~ 140 ° C beträgt, legen Sie die geschnittenen halbfeindlichen Produkte auf etwa 3 cm. Aufgrund der hohen Temperatur des Öls ist es weiß, bevor es aus der Pfanne ist, und wird nach einer bestimmten Zeit gelb-weiß.
(5) Gewürze, Wiegen, Verpackung
Wenn die gebratene Reiskruste aus der Pfanne kommt, wird sie gleichmäßig in einem achteckigen Eimer gewürzt. Nach dem Wiegen ist die Verpackung das fertige Produkt.
